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豆浆导致孩子性早熟?别逗了!关于豆制品的误区都在这……

   转载 发布时间:2019-01-20 09:16:54   来源:超级育儿师   举报
【导读】作者:匠匠老师因为隔三差五就会听到“豆制品含有激素”、“孩子吃豆制品容易性早熟”、“女性喝豆浆得乳腺癌”等说法……很多家长却对于给孩子吃豆制品心存谨慎。其实,这些都是没有科学根据的谣言。今天,我们就来好好梳理这些误区,...
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作者:匠匠老师

因为隔三差五就会听到“豆制品含有激素”、“孩子吃豆制品容易性早熟”、“女性喝豆浆得乳腺癌”等说法……很多家长却对于给孩子吃豆制品心存谨慎。其实,这些都是没有科学根据的谣言。

今天,我们就来好好梳理这些误区,还豆制品们一个“清白”!

误区一:豆制品会导致性早熟

? 女性常年喝豆浆会导致乳腺癌?

? 男性喝豆浆会变女性化,乳房发育、不长胡子?

? 豆制品容易导致孩子性早熟?

以上这3个关于豆制品的谣言,都来源于大豆中的“植物雌激素”。植物激素是一种天然存在于植物中的化合物,因为生物活性类似于雌激素而得名,而大豆中的植物雌激素,主要是大豆异黄酮。一说到雌性激素,大家就担心会对人体产生影响,也就有了“性早熟”、“女性化”、“乳腺癌”等论调。

但其实,植物的雌激素和人的雌激素是不一样的。不仅没有坏处,植物激素反而还能调节女性的雌激素水平,大量研究报告表明,适量吃豆制品还能预防乳腺癌。亚洲人就因为摄入的大豆及豆制品较多,乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人。

对于孩子来说,豆制品也不会导致性早熟。西方多项实验表明,没有足够证据显示植物激素会影响婴幼儿的生殖健康;因此宝宝摄入大豆异黄酮并不会有显著的健康影响,无论是身体发育、还是智力发育。美国FDA等机构,也认为大豆配方奶粉与乳基配方奶粉的地位是一样的,虽然不如母乳,但足以满足婴儿的生长需求,尤其是对牛奶蛋白过敏的婴儿,这种配方奶粉是更合适的选择。

大家所担心的“性早熟”,发生原因比较复杂,可能是颅内感染、生殖腺肿瘤、肾上腺皮质增生症等器质性病变,所以不要看孩子乳房变大就随意怀疑、怪罪饮食问题。当然,除了疾病,也有一些肥胖儿童出现激素水平异常的情况,主要是饮食不合理,也就是营养过剩、能量过剩,有家长给孩子乱吃补品或保健品,其中含有人工激素导致孩子“性早熟”,与具体的食物其实是没关系的。

孩子可以适量摄入豆制品,不用担心植物激素的问题,但是豆浆必须煮熟,生豆浆可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至中毒

误区二:豆浆不能和鸡蛋一起吃

“豆浆中有胰蛋白酶抑制剂,会影响小肠中胰蛋白酶的活性,干扰鸡蛋蛋白质的吸收,甚至容易腹泻”。这段话看上去很有道理,导致很多人早餐喝了豆浆就不敢吃鸡蛋。

其实,大豆中的胰蛋白酶抑制剂,煮沸加热8分钟后,就可被破坏85%以上,其余的部分活性较低,不足以干扰吸收鸡蛋的蛋白质(更何况豆浆本身就含有大量蛋白质,要干扰也先干扰自己的吸收)。

豆浆和鸡蛋不仅可以同吃,还是很好的搭配。因为鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以互补,提高两者蛋白质的利用率。

误区三:豆腐不能和菠菜一起吃

“菠菜含大量草酸,影响钙的吸收;豆腐含钙丰富,一起吃就无法吸收豆腐里的钙,还容易得肾结石”。这也是流传甚广的说法。


其实,只要将菠菜先在开水中焯一下(1-2分钟),焯完捞出后用水冲洗一下,就可以去除绝大部分的草酸,不会对钙的吸收有影响。另外,菠菜中富含的钾和镁还能改善机体钙的利用,菠菜豆腐不仅可以一起吃,还可以算是黄金搭档呢。

既然这些关于豆制品的谣言都被一一攻破了,不妨来学一道好吃又好看的豆腐健康餐吧!英国著名儿童营养师安娜贝尔老师,今天为我们带来的是“豆腐蔬菜饼”,快来看看她怎么用豆腐来做菜、又是如何把蔬菜巧妙地藏进餐食中,鼓励孩子吃菜的吧!

豆腐蔬菜饼

? 将烤箱预热至200摄氏度,把红薯烤制35-40分钟,直到变软。(用微波炉加热10分钟也可以)

? 将薯泥挖出,放进碗内,加入葱花、香菇碎、胡萝卜丝、搓碎的豆腐、帕玛桑奶酪丝,加入少量酱油,搅拌食材;

? 把饼干压碎,放进碗内,一起搅拌;

? 将碗内的食材做成小饼,每面裹上面用油煎2-3分钟;或用烤箱烤熟,将烤箱预热至200摄氏度,放入豆腐饼烤制15分钟,中途刷上少许的油,再翻面烤制;

? 最后准备一些小面包,切开并夹上蔬菜和豆腐饼,做成迷你汉堡的样子,就完成啦!

豆制品含有丰富的蛋白质,对孩子与成人都非常好。根据《中国居民膳食指南》的推荐,成年人每天要食用大豆类食品30-50克,尤其是更年期妇女,食用豆制品可以降低更年期综合征的发病率。

不过,痛风病人最好适量减少豆制品,也不是说痛风病人必须远离豆制品,只是注意在食用豆制品时,相应减少肉类的摄入,控制每日蛋白质的总量即可

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